Применяется 2 подхода к выпечке пирогов под заказ (не относится к массовому производству пирогов):

• Вариант 1. На основе использования замороженных полуфабрикатов. Когда пироги заранее "собираются", то есть начинка заворачивается в тесто, затем полуфабрикаты замораживаются и непосредственно перед выпечкой размораживаются и выпекаются. Это позволяет сэкономить время пекаря на сборке пирога при поступлении заказа. Качество полученного продукта зависит от времени в течении которого полуфабрикат был в замороженном состоянии.
• Вариант 2. Без использования замороженных полуфабрикатов. Пирог собирается и отправляется в печь в тот же день (без заморозки). В этом случае время на исполнение заказа требуется больше, чем при первом варианте.

Оба подхода имеют право на существование, и имеют свои плюсы и минусы.

Мы же собираем и выпекаем наши пироги в один и тот же день без использования заморозки. Хотя в будущем не исключаем и использование замороженных полуфабрикатов с предоставлением скидки клиенту - получится такая интересная скидка за срочность)).

И пару слов о тортах

С тортами ситуация совершенно другая. Торт - это такой предмет, который вроде есть, но его сразу нет. :-)) Но сейчас не об этом... Торту нужно время, чтобы хорошенько постоять, пропитаться, дойти до кондиции, так сказать. Если попробовать торт сразу после его сборки, он будет совсем не тот (напоминаю, что мы не говорим о массовом производстве тортов и их последующей заморозке).